東京麺通団では、2月6日(月）より平日限定で「日替わりミニどんぶり」（各250円）をはじめます。
月：ミニ炙り焼きチャーシュー丼
火：和風ミニカレー丼
水：ミニソースカツ丼
木：ミニ豚キムチ丼
金：ミニ牛丼
うどんになにかもう一品！という時にぜひお試しください。

東京麺通団の募金箱にお入れいただいた義援金を「日本財団」へお送りしました。
2回目（1月27日）　38,027円
※1回目（5月26日）　34,448円
皆様のご協力に感謝いたします。
引き続き「義援募金箱設置」は設置しておりますので、皆様よろしくお願いいたします。

　東京麺通団では受験生限定で、新しいサービスを開始します。 名づけて 「カレーうどんを食べて志望校に受（う）カレー！」。
受験生はカレーうどんを注文すると今日のおすすめのカツを1ヶプレゼント。
（カレーと受かれー）、（カツと勝つ）の語呂合わせのゲンを担いだ大変意義深い催しです。

期間は、2月末までです。

東京麺通団では、12月よりぶっかけうどんの新メニューが登場です！

豚角煮とろろぶっかけ（温） 小　640円、大740円 とろっとろの自家製角煮と山芋のとろろが口の中でとろけます。人気の角煮がぶっかけメニューで登場！

豚キムチぶっかけ（温） 小540円、大640円 韓国風に炒めた、ピリ辛の豚バラ肉とキムチで、体の芯から温まります。寒い冬にぴったりのうどんです。

　東京麺通団では、日替わりで、お惣菜がいろいろ登場します。
＊モツ煮込み・・・２００円
＊蓮根天・・・・・１００円
＊わかめと桜海老のかきあげ・・・１００円
＊チャーシュー天・・・・１５０円
＊ちいさい、ちいさいおにぎり・・・６０円
＊イカ天・・・・１００円
＊ポテトサラダ・・・１５０円
＊高野豆腐の天ぷら・・・１００円
＊ｅ．ｔ．ｃ

東京麺通団で、あったかメニューが登場です！

野菜たっぷり冬の定番！！ 「けんちんうどん」 （小490円、大590円） 香川ではしっぽくうどんとも言います。季節限定・数量限定です。今のうちに！

身も心もあったかぽかぽか！ 「鍋焼きうどん」 （小790円、大890円） セルフうどん店ではなかなかお目にかかれない一品！数量限定ですのでこちらもお早めに。 ※18時からのご提供となります。注文をいただいてからお作りしますので少しお時間をいただきます。

バージョンアップした麺通団のかけだしで作った勝谷誠彦オリジナル『焼酎のダシ割り』を東京麺通団で始めました。
1杯200円で、 ダシのお代わりは何杯でもタダ！
寒い冬はこれであたたまって行ってください！

　既報の通り、10月30日（土）の午後3時半頃から、東京麺通団で秘密大作戦が決行された。団長が連れて行った「神と呼ばれるおじさん」とは、昨年、惜しまれつつ閉店した讃岐うどん界の巨匠、宮武うどんの大将と奥さん！
会場には、噂を聞きつけた東京在住の讃岐うどんファンが何人も集まっていた。

団長「今日は何があるんや？」
ファンの新開くん「いや、宮武の大将が来るいうんで」
団長「何でわかったんや！」
ファンの桑嶋くん「丸わかりですよ！　『神』って書いてるし」
団長「写真にモザイクが入っとったやろが」
新開「丸わかりですよ！（笑）」
桑嶋「しかも僕、宮武の大将の長男と幼なじみやし（笑）」

　ま、丸わかりであるが、この日は東京麺通団のパロマス、宮前店長、桑名、赤坂麺通団からは知久平店長、中村も参加して、3時半から約3時間にわたって、大将と奥さんからかけダシの秘密を伝授され、さらに麺の技術も伝授されたのである。
技術指導の途中、来店したファンは宮武の大将が打った麺に宮武の大将が作ったダシをかけた「宮武のうどん東京バージョン」をいただくという奇跡の体験までプレゼントされ、記念写真も撮らせてもらって大作戦の初日が終了した。

そういうわけで、東京麺通団と赤坂麺通団では、この日の貴重な指導を元に、直ちに麺とダシのさらなるバージョンアップ作業を開始します。数日後あたりから麺とダシがさらにどんどん旨くなっていきます。いくはずです（笑）。さらなる高みに落ち着き始めたら、両店で大サービスの「うどん無料セール」をやりますので、ご期待下さい。ちなみに翌日、一仕事を終えた大将と奥さんはそのまま温泉旅行に出かけました（笑）。

そういうわけで9月初旬からシフトを開始した東京麺通団の「伸びと弾力の中細田舎麺」が、とてもよくなってきました。この間、団長が4度も突如試食に行くという、スタッフにとってはえらい迷惑なサプライズ（笑）を経て、本場讃岐の主流である中細の田舎麺テイストがすっかり落ち着いてきました。

宮前「団長が来てくれると励みになります。何しろ最新の本場テイストを持ってきてくれるんですから」
団長「うまいこと言えるようになってきたやんか（笑）」
宮前「団長が来られて迷惑だなんて、本人の前ではとても言えません（笑）」

　 固腰の太麺バージョンも本場讃岐にないことはないので、しばらくは紹介がてら出していたのですが、今度の「軟らかめ＆しなやか系の中細田舎麺」は本場の今の主流麺につき、微妙に工夫しながらも半年くらいは続けてみようと思っています。

　 ちなみにこないだの朝、宮前店長が東京麺通団創業以来2番目にうまい麺（団長比）を出しました！　 その2週間後の夜、桑名が出した麺にカップルできたお客さんの女性の方が「めんたま」を食べて「信じれーん！　おいしーい！」と言ったのを聞いて、桑名が舞い上がっておりました（笑）。

讃岐うどんは、気温や湿度や釜の湯の状態や水温や、さらに打ち手の隊長や精神状態や、とにかくいろんな要素が全部麺に出てきて、本場の人気店の大将でさえ「よっしゃ！　いうのは年に数回あるかないかじゃ」と言うほど微妙なものです。東京麺通団はパロマス、宮前、桑名の3人の職人がローテーションで回していますので、ぜひいろんな時間帯にお越し頂いて食べ比べ、ああだこうだといじって頂ければ幸いです（笑）。

　さて、麺に続いて今度は「かけダシ」にバージョンアップ指令が出た（誰からや）東京麺通団は、麺通団にしかできない驚くべきかけダシ秘密大作戦、略して「麺通団驚くかけダシ作戦」をたくらんでおります。

ごん「一応微妙に略されてますからね」
団長「日にちバラすか？」
ごん「いいんですか？」
団長「とりあえず、10月30日の夕方頃、東京麺通団で秘密の大作戦を開始する。私が、マニアの間では神と呼ばれるあるおじさんを連れて店に行く（笑）」
ごん「そんなん書いたらマニアが来ますよ」
団長「しかし、絵ヅラ的にはとても地味〜なことをやるから、見ててもおもしろくないぞ（笑）」
ごん「もうそれぐらいにしときましょう（笑）」

　 そういうわけで、この「かけダシ大作戦」が完了した頃には、お披露目として「うどん無料セール」も予定しているので、いずれここでのご案内をお楽しみにしばらくお待ち下さい。

そういうわけで、麺のしなやかシフトに合わせて、ざる・釜上げ用のつけダシをさわやかコク系にいじりました。

団長 「これまで少し強めに出していた酸味を抑えてね」
パロ 「団長の“お子様の味覚”に合わしてね」
団長 「すんません。 けど、しなやか麺には絶対そっちが合うと思う」

パロ「いやいや、そんなに見出しにするほどの大事（おおごと）でないがな（笑）」
団長「ま、微ネタも織り交ぜてね（笑）」
宮前「ちなみに変更内容は、ショウガを取るスプーンをフォークに変えただけですけどね（笑）」
パロ「あと、時々混じってたショウガのスライス片も除けました。ばらつきもおもしろいと思ってたんやけど（笑）」